Alfajorcitos de Maicena


Ingredientes
Para aprox. 24 alfajorcitos.

200 GR.     MANTECA
200 GR.     HARINA COMÚN
300 GR.     ALMIDÓN DE MAÍZ (FÉCULA) MAIZENA
1/2 CDITA. BICARBONATO o Sal
2 CDTS      POLVO DE HORNEAR (ROYAL)
150 GR.     AZÚCAR (preferentemente impalpable)
3     YEMAS
1 CDITA.     ESENCIA DE VAINILLA
DULCE DE LECHE REPOSTERO Y COCO CANT. NEC
  1. Mezclar LA HARINA, EL ALMIDÓN DE MAÍZ MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
  2. EN UN BOL BATIR (SI ES CON BATIDORA MEJOR) LA MANTECA, TIPO POMADA NO DERRETIDA, CON EL AZÚCAR.
  3. AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR LA ESENCIA, MEZCLAR BIEN. TERMINAR DE INCORPORAR BATIENDO.
  4. INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOS TAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS TODO SOBRE LA MESADA FORMANDO UN ARENADO HÚMEDO NO AMASANDO. UNA VEZ QUE LOGRAMOS QUE EL ARENADO ESTÉ TOTALMENTE HÚMEDO Y NO QUEDAR RASTROS DE HARINA TERMINAR DE UNIR SIN AMASAR. LLEVAR A LA HELADERA POR 1 HORA .
  5. ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR Y CORTAR CÍRCULOS DE UNOS 4 CM. DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.
  6. COLOCARLOS EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS. COCINAR EN HORNO MEDIO PRE-CALENTADO A 180ºC DURANTE UNOS 10 A 12 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO. ES IMPORTANTE QUE NO DOREN, SOLO EN LA BASE.

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  1. RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO AYUDÁNDOTE CON UNA ESPÁTULA.
    DEJAR ENFRIAR ANTES DE ARMARLOS.
  2. FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE, PRESIONAR APENAS, PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE  Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.

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