Milhojas / Mille-feuille


Aqui va la receta de varias generaciones (mi bisabuela, abuela y mi mama…) para hacer las milhojas.

Ingredientes:

400g de Harina (3/4 taza son aprox 100g)

400g de Manteca

1 pizca de sal

1 taza de agua

Procedimiento:

1) Hacemos una masa branda con 300g de harina, la pizca de sal y el agua. Reservar

2) Cortamos en trozos pequenos la manteca y le vamos agregando los 100g de harina.

Poner a descanzar los dos bollos en la heladera por unos 20 min.

3) Estirar el bollo de harina y envolver con este el de manteca.

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Poner a descanzar el bollo en la heladera por unos 20 min.

4) Estirar y doblar en tres. Se debe estirar siempre del lado donde se ven los dobleces.

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Poner a descanzar.

5) Estirar y doblar en cuatro.

Poner a descanzar.

6) Estirar y doblar en tres.

Poner a descanzar.

7) Estirar.  Cortar en tiras y arrollarlas. Estirar en forma de disco

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8) Colocar la masa estirada en forma de disco en una pizzera del lado de abajo. Tiene que estar fria junto con la masa para que no encoja. Pincharlas con un tenedor.

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9) Llevar a horno medio hasta que esten doradas.

 

Repetir el proceso para todos los discos.

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10) Colocar dulce de leche y apilar todos los discos. Decorar con nueces, almendras y si es posible, quinotos en almibar para la tapa de arriba.

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